2014'ün en iyi diyeti erkek


Malum, hem çocuklarımız hem de kendimiz için beslenme alanında sağlıklı tercihler yapmaya gayret ederken yaşadığımız birçok ikilem var.Tabii sütünden tereyağ yapılan hayvan merada otla besleniyorsa…” sorusu da birçoğumuzun kafasını sık sık kurcalıyor.Halbuki endüstriyel olarak beslenen inekten sağılan süt, damar sertliği yapıcı yağ asitlerinden zengindir. İkincisi, merada otlayan hayvanın sütünde Omega 3 var. İnek de, ot yediği zaman etinde, sütünde Omega 3 var. Bugün oluşan kronik hastalıkların temelinde Omega 3’ten fakir beslenmemiz yatıyor. Dolayısıyla inme ve kalp krizi gibi hastalıklar kanında yeterince Omega 3 olan insanda çok daha az görülür.Sıvı yağ tercihinizi soğuk-sıkım yöntemiyle üretilmiş, sızma zeytinyağı, ceviz yağı, keten tohumu yağından yana yapmanızı ve bu yağları ağızları kapalı, hava almayan şişe ya da tenekelerde, buzdolabında saklamanızı, kullanacağınız kadar miktarı dışarıda, ısı ve ışık almayan bir yerde tutarak tüketmenizi öneriyorum. Tereyağı, hindistan cevizi yağı gibi yağlar ise oda sıcaklığında katı formda oluyorlar ve yüksek oranda doymuş yağ asitleri içeriyorlar.Kilit konu: soğuk sıkım yöntemi Öncelikle, sıvı yağlardan başlayacak olursak, oda sıcaklığında likit formda olan yağlar, yapılarında doğal olarak yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerirler.Yağın yapısının değişerek okside olması yağın bütünlüğüne zarar verirken, bu halde tüketilen yağlar vücutta enflamasyona (yangıya) sebep oluyor.

Bu yağların, sıvı yağlardan farklı olarak, yüksek ısılarda stabil olmalarından ve pişirme esnasında maruz kaldıkları yüksek ısıya karşı dayanıklı olmalarından ötürü, tencere yemeklerinde tereyağı, kek kurabiye gibi hamur işlerinde Hindistan cevizi yağı kullanmak mantıklı görünüyor.Kenan Demirkol’a kulak vermek gerekiyor: “Tereyağı en değerli yağ, hatta zeytinyağından bile değerli.Birincisi, merada otlayan hayvanın sütü damar sertliği yapıcı doymuş yağ asitlerinden fakirdir. Ama biz çağ olarak Omega 3 eksikliği çağında yaşıyoruz.Genellikle yurtdışından gelen GDO’lu mısır ve soyayla besleniyorlar.“Mutfağımızda hangi yağları bulundurmalıyız ve ne şekilde kullanmalıyız?